Amuse-Gueule 

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Bulgursalat mit Räucherforelle und Sahnemeerrettich

Vegetarisch:

Vegetarischer Bulgursalat mit Räucherkäse und geriebenem Meerrettich

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„Zweierlei von Wald und Wiese“

Wildessenz mit Waldpilzen, Feldsalat und Ententerrine auf Sellerie-Apfel-Salat

Vegetarisch:

Gemüseessenz, Feldsalat und Jackfruittäschchen auf Sellerie-Apfel-Salat 

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Rinderragout mit Walnuss-Rosinen-Jus, glasierten Karotten und Serviettenknödeln

Vegetarisch:

Vegetarische Knödel mit Gemüse und Pilzen 

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„Kaisertörtchen“

Vanillemouse, Kirschragout, Grießcème und Minzsahne

Vegetarisch:

Vanillemouse, Kirschragout, Grießcreme und Minzsahne