Silvester Menü

Champagner Aperitif

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Jacobsmuschel auf Orangen-Fenchel-Salat mit Estragonespuma

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Lauwarme Lachspraline im Gurkensud mit Buttermilcheis,
schwarzem Kaviar und blauer Kartoffel

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Hummercappuccino mit Hummerwürfeln und Erbsen-Zitronen-Schaum

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Französische Barbarie Entenbrust an Shiitakeravioli
auf Kürbiswürfeln mit Pilzessenz aufgegossen

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Orangen-Zimt-Sorbet mit Sternanis verfeinert

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Rinderfilet mit Portwein-Schalotten-Jus, Schwarzwurzeln und Süßkartoffelkrapfen

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Mille-feuille von der Zartbitterschokolade an Kumquatragout
und Eis von der gebrannten Mandel mit Blattgold

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Mitternachtsimbiss: Currywurst mit Brot

€199 pro Person*

ab €269 pro Person im Doppelzimmer
ab €319 im Einzelzimmer
 mit Übernachtung & Frühstück**

*Kartenvorverkauf, Vorauszahlung erforderlich
Aufgrund von Lieferengpässen sind Änderungen im Menü vorbehalten.
**nach Verfügbarkeit, inkl. Frühstück, W-Lan,
Nutzung Sauna- und Fitnessbereich, zzgl. Kurtaxe.

Veganes Silvester Menü

 Champagner Aperitif

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Artischocke auf Orangen-Fenchel-Salat mit Estragonespuma

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Seidentofupraline im Gurkensud mit Kokoseis, Fruchtkaviar
und blauer Kartoffel

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Cappuccino von der Süßkartoffel mit Trüffel

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Ravioli mit Jackfruchtpraline
und Pilzessenz aufgegossen

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Orangen-Zimt-Sorbet mit Sternanis verfeinert

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Veganes Steak mit Gemüsejus,
Schwarzwurzel und Lauchpüree

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Mille-feuille von der Zartbitterschokolade mit Zwergorangen Ragout
und Eis von der gebrannten Mandel mit Blattgold

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Mitternachtsimbiss: Tofu in Currysoße

€199 pro Person*

ab €269 pro Person im Doppelzimmer
ab €319 im Einzelzimmer
 mit Übernachtung & Frühstück**

*Kartenvorverkauf, Vorauszahlung erforderlich
Aufgrund von Lieferengpässen sind Änderungen im Menü vorbehalten.
**nach Verfügbarkeit, inkl. Frühstück, W-Lan,
Nutzung Sauna- und Fitnessbereich, zzgl. Kurtaxe.